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金沙贵宾会优惠申请-还在傻傻直接下米煮粥?美味粥可不是这么熬出来的

2020-01-11 15:42:38
[摘要] 01 需浸泡米粒在煮粥前,先淘米粒,为了避免米粒的营养流失,淘的时候不要使劲揉搓,淘洗干净后,用冷水浸泡半个小时,使米粒充分吸收水分并膨胀开。开水煮粥不仅要比冷水煮粥更加节省时间,又能使米粒快速受热,将其含有的蛋白质快速熬出来。在开始煮粥到完成的过程中,要每隔十分钟顺时针搅拌三五分钟。让米粒在整个锅中保持不停的翻转状态。这样熬出的粥清爽不串味,香糯可口。

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就该来碗粥

粥,也称糜,关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。粥的种类繁多,五花八门,如小米粥、八宝粥、红枣粥、南瓜粥等等。它与我们的生活息息相关,胃口不好时喝“粥”,生病休养时喝“粥”,养生时喝“粥”,减肥时喝“粥”……那么面对食用率这么高的粥你知道怎么煮味道会更赞吗?今天,《中国食品报》小编就给大家分享煮粥的6个步骤,现在学起来,日后好展现。

01 需浸泡米粒

在煮粥前,先淘米粒,为了避免米粒的营养流失,淘的时候不要使劲揉搓,淘洗干净后,用冷水浸泡半个小时,使米粒充分吸收水分并膨胀开。这样能使米粒更容易煮烂,被消化吸收,口感也会更好。

02 要开水下锅

大家是不是都习惯用冷水煮粥?是不是都有过煮粥煮糊了的现象?这其实都源于用什么水煮粥。开水煮粥不仅要比冷水煮粥更加节省时间,又能使米粒快速受热,将其含有的蛋白质快速熬出来。开锅后将米粒下锅,这样一来,既黏稠又好喝,重点是也不会因为水温过低而粘锅,简直是一举两得。

03 加一小勺油

把米粒下锅后,在锅里倒入一小勺食用油,这样可以让米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水,更加容易煮开花,粥也变得更加色泽鲜亮,促进食欲,别样香滑。

04 搅拌很重要

为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠,搅拌就是煮出一锅好粥的最关键一步。在开始煮粥到完成的过程中,要每隔十分钟顺时针搅拌三五分钟。让米粒在整个锅中保持不停的翻转状态。

05 掌握好火候

“大火攻,小火拱。”粥的香味就靠这一步了!先用大火煮开后,顺时针搅拌几下,半掩锅盖并转小火熬煮约30分钟。

06 底、料要分煮

煮粥时如果添加辅料的话,如瘦肉、鱼片、虾仁等,千万不要一股脑把辅料全部倒入锅里,一定要记住粥底是粥底,辅料是辅料,必须要分开煮,最后再将它们放在一块儿熬煮片刻,且时间不宜超过10分钟。这样熬出的粥清爽不串味,香糯可口。

另外补充一点,最好不要中途加水。如果实在是想要稀一点儿的话,那就添加开水、开水、开水...重要的事情讲三遍。

小编有话说

温如粥

暖入心

... ...

幸福的样子

大概就是这样吧

闲时与你立黄昏

灶前笑问粥可温

文:冯小懿

图:网络

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